異国のおじさんがデカイ鍋で料理する一部始終 – つるんとしている

異国のおじさんがデカイ鍋で料理する一部始終 - つるんとしている

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中央アジア地域には、プロフと呼ばれるコメ料理がある。この話は俺が中央アジアを旅行中に、地元のおじさんが大鍋を振るって百人前くらいのプロフを作っているのを、ただぼんやりと眺めていただけの記録である。 ・・ まずは角切りにした羊の脂身を鍋に入れる。じっくりと熱して脂を煎り出す。 にんじんを刻む。シェフは...

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